アルバカレーのルーはシチューがベース。 ヨーロッパ修行の末に作り出した、欧風カレースタイルです。 小松の工場で作っているルーはタマネギをたくさん使い、野菜と牛肉をじっくり6時間以上煮込むことで、深い味わいを出しています。 アルバカレーの特徴はステンレスの器にご飯とカレーが盛られ、キャベツの千切りが添えられています。それを先割れスプーンで食べる、『金沢カレー』スタイルのカレーです。 若い人から年配の方まで幅広い年代の人に愛される、一度食べたらやみつきになる濃厚カレーです。